Şef Olmak

Miso Çorbası Tarifi

Çok uzun zaman oldu yeni bir paylaşım yapmayalı. Sözü fazla uzatmadan sadete gelmek gerekirse; hazırsanız hemen Miso çorbasının tarifini sizlere verebilirim. Malzemeler 50 gr aka miso 100 gr tofu 1 dal taze soğan 15 gr wakame 15 gr bonito fleks 1 lt su Editörün Notu: Bu yazı daha önce Dijist.com’ da yayınlanmıştır.

Devamını Oku

Çilekli Cupcake Tarifi

New York sokakları denilince akla gelen şeylerden biri de her köşe başında bir bakery shop ve önünde ellerinde “cupcake” le dolaşan bir yığın insandır heralde. Bu şehirde cupcake çılgınlığı hiç bitmiyor. Yılın her dönemine özel cupcakeler üretiliyor, yarışmaları düzenleniyor. Bu kadar cupcake ile içice olunca insan bunun tarifini vermeden duramıyor tabiki. Sizin için nefis bir cupcake galerisi oluşturdum o ayrı …

Devamını Oku

Pizzeria TRIO’ da Bir İtalyan Pizzası Deneyimi

Cadınızın yeni durağı Taksim’de üç yıldır hizmet vermekte olan Pizzeria Trio’ydu. Geleneksel İtaylan dekorasyonu ve müzikleri ile tamamlanan mekanımız oldukça küçük olmasına rağmen, sıkışık bir alanda değil, rahat ve ferah bir ortamda yemeklerinizi yemenize olanak sağlamakta.  Mekanın tam karşısında otoparkının olması ise Taksim için ayrı bir güzellik.     Trio’da bulabileceğiniz yemek çeşitlerinden aklımda kalanlar: Margherita, Trio, Funghi, Ortolana, Rossi, Filetto, Hellim, Di Mare, Peperroni Pizalar;  Raviolli Çeşitleri, Rissoto ve …

Devamını Oku

Hammur’ un Acılı Mantısı

Mutfaktaki Cadı isimli blogumun açılışını Türk midelerinin bayıla bayıla kabul ettiği bir yemekle yapmıştım. Karşınızda, Kıymet Teyze’ nin mutfağından “mantı” Hammur adını verdikleri bu güzel yeri Ertuğrul Amca ve Kıymet Teyze  haftanın yedi günü açık tutarak, lezzetli yemeklerini müşterilerine sunuyor. Hammur, özellikle sosyal medyada ve Friend Feed aleminde fazlasıyla bilinen bir mekandır. Kıymet Teyze ile Hammur’ un ana silahı olan …

Devamını Oku

Şef Adaylarına Tavsiyeler…

Adaylardan biri olarak bir yıllık aşçılık tecrübem sonucu bu kariyer için daha fazlasını yapmaya,  aşçılık okullarına gidebilmek için yüksek riskler almaya karar verdim. Maddi-manevi ağır yük ve sıkıntılar getiren bu kararı almak -inanması güç ama- tam dört yılımı aldı. Aslında kararı vermiştim ama bir türlü uygun sartlara erişemiyordum. Okulla görüşmelerim hala sürüyor fakat  %90 ihtimalle bu eylül ben de bir …

Devamını Oku