Şef Olmak

Beef Tenderloin: Bir Noel Yemeği

Yazının başlığını okuyunca insan yazıyı okumak istemiyor değil mi? Neticede Noel müslümanların kutladığı bir bayram değil. Niyetim ne Noel kültürünü anlatıp sizi müslümanlığınızdan uzaklaştırmak ne de Noel kutlamasını yapmamanızı tavsiye edip özel hayatınıza burnumu sokmak. O yüzden gerilmeyelim hemen sakin olalım 🙂 Hem biz bu yemeği Noel’ de yaptık ama sizin için bir yılbaşı alternatifi olabilir.          …

Read More »

Restaurant turu: Daniel New York – Bir Yemek Yeme Şöleni

Şef olmaya karar vermeden önce, yemek yapmaya çalıştığım üniversitenin ilk yıllarında, kekik ve pul biberle baharatlandırılmış salçalı tavuk favorimdi. Sonradan çok uğraşmayalım ve çabucak acıkmayalım diye çokça yerdik. O yıllarda geniş tabaklarda sunulan küçük porsiyonlar ve bu yemeklere biçilen fiyatlar bana çok saçma geliyordu. Tabiki yıllar içinde fikrim değişti ama Daniel benim için dönüm noktası olmuştur.   Daniel New York’ …

Read More »

Ispanaklı Tavuklu Lazanya

Lazanya dünyanın en güzel şeylerinden olsa gerek. Yapması görece daha pratik  olduğu kadar misafirlerimizin karşısına  _güzel yapıyorsak eğer_ ana yemek diye çıkartabileceğimiz bir yemek. O yüzden bu hafta size güzel bir lazanya tarifi paylaşalım dedik. Malzemeler: 9 yaprak lazanya 2 parça tavuk göğüs eti 1 kg ıspanak 1 soğan 4 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz Karabiber 1.5 su bardağı rendelenmiş kaşar …

Read More »

İyi Omlet Nasıl Yapılır?

Omlet çok basit bir o kadarda yanlış pişirilen bir yemektir. Genellikle yapılan yanlış çok pişirmektir. Ünlü restorantların şefleri işe alım yaparken genç şeflerden omlet yapmasını isterler. Çok basit görünüyor değil mi? Yani omlet yapımının ne kadar farkı olabilir dediğinizi duyar gibiyim. O zaman başlayalım bakalım benim tarifim sizinkiyle uyuşuyor mu? Öncelikle tava seçimi ; eğer elinizde varsa tabanı geniş kenarları …

Read More »