Pizzeria TRIO’ da Bir İtalyan Pizzası Deneyimi

Cadınızın yeni durağı Taksim’de üç yıldır hizmet vermekte olan Pizzeria Trio’ydu. Geleneksel İtaylan dekorasyonu ve müzikleri ile tamamlanan mekanımız oldukça küçük olmasına rağmen, sıkışık bir alanda değil, rahat ve ferah bir ortamda yemeklerinizi yemenize olanak sağlamakta.  Mekanın tam karşısında otoparkının olması ise Taksim için ayrı bir güzellik.

 

 

Trio’da bulabileceğiniz yemek çeşitlerinden aklımda kalanlar: Margherita, Trio, Funghi, Ortolana, Rossi, Filetto, Hellim, Di Mare, Peperroni Pizalar;  Raviolli Çeşitleri, Rissoto ve Sufle.

Trio’da yaptığımız pizzaya gelince; malzemeleri kendime göre koyduğumdan dolayı adını “Cadı’ nın Pizzası” koydum. Pizzacığımı kutuya koyup gecenin 1‘ inde evdekilere yedirdim. Ve evet çok yoruldum ve gece 1′ de evde olabildim, nitekim mekan çok doluydu ve mecburen biz ancak 23′ ten sonra başlayabildik çekimlere. Mekanlarda bu tarz bir sorunu yaşayacağımı biliyorum ve açıkçası çok da  umursamıyorum çünkü sonucu çok güzel oluyor.

Mekanın fiyatlarına gelince; oldukça makul, pizzalar 10.90 TL’ den başlıyor, 20,50 TL’ ye kadar çıkıyor. Makarna çeşitleri ise 10,90 TL’ den- 15,50 TL’ye kadar çıkmakta ki bu lezzet, bu fiyata bence büyük şans bizim için.

 

 

Trio’ nun pizza tarifine geçmeden önce, İsmail Bey’ den aldığım tüyoları ve detayları sıralamak isterim:

  • Pizza hamur’ u bir gün önceden hazırlanıp dinlendirilmeliymiş,
  • Hamur’ u merdane ile değil, elimiz ve parmaklarımızla açmamız daha profesyonelceymiş,
  • Pizzza hamurunu açtıktan sonra, domatesi sosunu taşırmadan, orta yerine koyarak, kenarlara doğru, yuvarlak çizerek dağıtmalıyız,
  • Herhangi bir sos veya çorbanın içerisinden kaşığı veya kepçeyi çıkardığınızda, kenara sürtmek yerine o karışıma batırıp öyle çıkartırsanız, altından sızmazmış,denedim öğrendim,
  • Margarita isimli pizzamızın hikayesini de öğrendim: kırmızı sos, yeşil fesleğen ve beyaz mozarella İtalyan Bayrağını simgeliyormuş,
  • Mozarella peynirini rendelemek yerine küp küp kesmenin faydası ise,piştiğinde akışkanlığını kaybetmemesiymiş,
  • 350 derecede olan odun fırınında bir pizza 3 dakikada, 400 derecede olan bir fırında 1.5 dakikada pişmekte,
  • Trio’da kullanılan fırın demonteymiş ve Florsansa’ dan, 100 yıldır fırın yapan bir firmadan getirilmiş,
  • Bu fırının zemininde demir tozu, laz tozları kullanılmış ki bunlar ısının saklanmasına yardımcı oluyorlarmış,
  • Fırında meşe odunu kullanıyorlar ve bu fırında aynı anda 8 pizza pişirebiliyormış.

MALZEMELER:

 

  • Çift değirmen un
  • Sızma Zeytinyağı
  • Maya
  • Minimum seviyede süt kreması

 

ÜST MALZEMELER:

 

  • Sicilya domateslerinden sos
  • Fesleğen
  • Zeytinyağı
  • Tuz

 

Not: Malzemelerin ölçüleri her zaman kullandığınız, Mutfak Sanatları’ nın tarifinde verdiğim ölçülerde olabilir, hamurun hazırlanışı da aynıdır, sadece 1 gün bekletmeyi unutmayınız.

Pizzeria Trio: Sıraselviler Cad., Billurcu Sok., No:5, TAKSM

Tel: 0212 252 44 44

 

Editörün Notu: Bu yazı daha önce Dijist.com’ da yayınlanmıştır.

Gabriela Olaru

Onu "Mutfaktaki Cadı" olarak tanıdık. En iyi yemek bloggerı seçildi daha bir yaşını doldurmayan blogu. Ardından "Dijital Cadı" olarak tanıdık. İnternet alemini anlattı bizlere. Şimdilerdeyse Yeditepe Üniversitesi' nin güzel mi güzel akıllı mı akıllı en stil sahibi hocası olarak biliyoruz kendisini. Kırmadı ricamızı Kadınım Mutluyum okuyucularına "Merhaba!" dedi. İstanbul'un en gözde restaurantlarında yediğiniz yemeklerin tariflerini merak ediyorsanız çok şanslısınız. Çünkü Gabriela bizim için o mutfaklara girdi. Tüm tarifleri sizin için derledi.

No Comments Yet

Leave a Reply